التغذية العلاجية منهج علمي يهدف إلى علاج الأمراض والأعراض المتصلة بها عن طريق اتباع نظام غذائي معين يضعه أخصائي التغذية ، ويرتكز هذا النظام الغذائي على التاريخ الطبي والنفسي والاجتماعي للمريض ، علاوة على الفحوص الطبية وتاريخ النظام الغذائي للمريض .
ويتمثل دور العلاج بالتغذية العلاجية في الوقاية من الأمراض وتحسين نمط الحياة ، وفي تقليل تطور المضاعفات المرضية في حالات ما قبل الإصابة بالمرض مثل السكري ، وكذلك في تخفيف آثار الأمراض الموجودة مثل ارتفاع نسبة الكولسترول في الدم ، وهناك العديد من الحالات المرضية التي تعالج باتباع نظام غذائي صحي وحالات أخرى تسوء باتباع نظام غذائي غير مناسب .
تاريخ التغذية العلاجية :
التغذية العلاجية علم قديم نجد آثاره في الحضارات القديمة ، كالحضارة اليونانية حيث كان الغذاء يصنف بطريقة علمية تقترب من تناول الدواء " وكان أبقراط يرفع شعاره الشهير : " ليكن غذاؤك دواؤك " . وذكر ابن القيم أن الروم واليونانيين قدياً متفقون على أن الطبيب الماهر هو الذي يعالج بالغذاء ..
وفي الطب الصيني يعتبر تناول الطعام الصحي أمراً مركزياً في الوقاية من الأمراض ، حيث يتوازن الطعام حسب نظرية " الين واليانغ " وقانون العناصر الخمسة ، ويعتبر مذاق الغذاء مؤشراً شفائياً حيث تتكون الوجبة الغذائية من مختلف المذاقات التي تضفي عليها اللذة الغذائية وصفة الدواء الموازن بين أعضاء الجسم .
وفي الطب النبوي نجد عدة آيات قرآنية تتحدث عن أنواع الأطعمة المختلفة ؛ وعن الطرق الصحيحة والمثالية في التغذية كالبدء بالفاكهة أولاً قبل تناول اللحم قال تعالى : « وفكهة مما يتخيّرون - ولحم طير مما يشتهون ، وتقديم الأكل وتأخير الشرب في قوله تعالى : « كلوا واشربوا من رزق الله ) ، وهناك عدة أحاديث شريفة توضح طرق الأكل وكميته وقوانينه وكيفية إحداث التوازن الكيميائي والطبيعي في الوجبة الغذائية .
وقال ابن القيم أن الأطباء متفقون على أن العلاج يتم بالأغذية أولاً قبل الانتقال إلى الدواء البسيط أو المفرد ثم المركب . وفي عصور النهضة يعتبر الطبيب الإيطالي سانتوريو santorio هو أول من أدخل التغذية في مجال البحث العلمي . عبر سلسلة من التجارب الطويلة التي راقب فيها وزنه وهو في كرسي يتدلى من ميزان قبل وبعد الأكل وأثناء النوم والعمل والصيام والتعرق ، وكان يقوم بوزن الغذاء والشراب ويقارنه بوزن البراز والبول ، وقد وجد أن الجزء الأعظم من الطعام الذي تناوله فقد من الجسم عن طريق التعرق غير المحسوس ، وقد نشر هذه التجارب عام 1914 م في كتابه Ars Statica Medecina الذي كان سبباً في شهرته في أوروبا . ثم ظهر بعده الدكتور الانجليزي جيمس ليند ( 1716 م – 1794 م ) الذي نجح في علاج داء الاسقربوط القاتل آنذاك حيث كان يصيب البحارة بنزيف اللثة ، ثم الهذيان والآلام المفصلية قبل أن ينتهي بالموت ، وكان العلاج العجيب المستخدم في القضاء على هذا المرض هو " عصير الليمون " .. وبناء على هذه التجربة السريرية نشر مقالاً عام 1747 م ذكر فيه أن بعض الأغذية تحتوي على مواد تمنع ظهور المرض وتقي منه لكن العلم في تلك الأيام لم يمكنه من تحديدها .. واليوم تعلم أن الاسقربوط مرض بسيط سببه نقص في فيتامين C وفي نفس الفترة كذلك ظهر الطبيب الفرنسي لافوازيي Lavoisier الذي يعتبر أول من وضع المعارف الفيزيولوجية الأولى للأكسدة الكيماوية حيث درس العلاقة بين الغذاء المأكول وضياع حرارة الجسم وكمية الأكسجين المستنشق وكمية غاز الكربون بالزفير ، واستنتج أن كمية الحرارة التي ينتجها الجسم تأتي نتيجة لحرقه للأغذية مشابه لاحتراق الأغذية خارج البدن واستنتج من تجاربه أن الضياع غير المحسوس من الغذاء ينجم عن ضياع ثاني أكسيد الكربون وليس عن التعرق غير المحسوس كا ذهب إلى ذلك سانتوريو ، وبذلك وضع الأسس الأولى لعلم التغذية المعاصر . وفي أواخر القرن التاسع عشر حضر العلماء حليباً في المختبر مكون من ماءات الكربون والبروتينات والدسم وقاموا بتغذية جراء أحد حيوانات المختبر ، قسمت الجراء لمجموعتين الأولى رضعت من أمها والثانية أعطيت الحليب المصنع ، وكانت نتيجة هذه التجربة موت جميع جراء المجمو عة الثانية في حين تابعت جراء المجموعة الأولى نموها بشكل طبيعي ، هذه النتيجة نبهت الباحثين لوجود عناصر غذائية تمنع ظهور المرض وتمكن البدن من الاستفادة من المكونات الثلاث التي يعرفها الباحثون ، وهذا ما نشره العالمان فانك ( 1884 م -1967 م ) وهوبكنز ( 1861 م -1967 م ) في مقالة لها عام 1912 م حيث قالا أن هناك عناصر يجب إضافتها للوجبات الغذائية لأنها تمنع الأمراض العوزية وتعالجها ، وهذه العناصر سياها فانك بالفيتامينات وساها هوبكنز بالعناصر الأساسية . وفي بداية القرن العشرين بدأ الحديث عن هذه العناصر القليلة في الغذاء التي تلعب دوراً مهاً في علاج الأمراض العوزية والوقاية منها .
تطور علم التغذية الحديث من دراسة مكونات الغذاء ثم الأكسدة إلى دراسة حاجات الجسم للعناصر الغذائية ودراسة الأمراض العوزية وكيفية الوقاية منها وعلاجها مع ظهور مفهوم العناصر الأساسية في الغذاء في بداية القرن العشرين . والآن انتقل علم التغذية ليدرس علاقة الغذاء بالأمراض المزمنة وأصبحت التغذية العلاجية ركناً أساسياً في علاج هذه الأمراض والوقاية منها.
إنّ الأشياءَ المألوفةَ وغيرَ المألوفةِ، والأشياءَ المعتادةَ وغيرَ المعتادةِ، والأشياءَ التي نعرفها معقولةً، والأشياءَ التي يظنها بعضُ الناسِ غيرَ معقولةٍ، إنها في قدرةِ اللهِ سواءٌ، لأنّ أمرَ اللهِ تعالى: كنْ فيكون، ألا تقرأُ قولَهُ عز وجل:
{قُلْنَا يانار كُونِي بَرْداً وسلاما على إِبْرَاهِيمَ} [الأنبياء: ٦٩] .
النارُ لا تحرقُ إلا بإرادةِ اللهِ، فإذا شاءَ اللهُ لها أنْ تحرقَ أحرقتْ، وإن لم يشأْ لم تحرقْ، والماءُ مائعٌ بمشيئةِ اللهِ، فإذا شاءَ اللهُ له أنْ يكونَ يبساً صُلْباً صارَ يبساً صُلْباً، انظر ما فَعَلَه اللهُ عزوجل مع سيدنا موسى: {فَلَمَّا تَرَاءَى الجمعان قَالَ أَصْحَابُ موسى إِنَّا لَمُدْرَكُونَ * قَالَ كَلاَّ إِنَّ مَعِيَ رَبِّي سَيَهْدِينِ * فَأَوْحَيْنَآ إلى موسى أَنِ اضرب بِّعَصَاكَ البحر فانفلق فَكَانَ كُلُّ فِرْقٍ كالطود العظيم} [الشعراء: ٦١-٦٣] .
اضربْ بعصاك البحرَ فأصبحَ البحرُ طريقاً يبساً، لماذا يخرِق اللهُ العاداتِ؟ لأنك إذا رأيتَ أنّ هذا الشيءَ نتيجةٌ لهذا السببِ، وظننتَ أنّ هذا السببَ هو خالقُ هذا الشيءِ فقد وقعتَ في الشركِ، وأنتَ لا تدري، خالقُ الشيءِ هو اللهُ سبحانه وتعالى، وهذا السببُ رَافَقَ النتيجةَ، هذه هي العقيدةُ الصحيحةُ، ولكنَّ الذي يخلقُ الإحراقَ في النارِ هو اللهُ، والذي يخلقُ الانتقالَ بلمحِ البصرِ من مكانٍ إلى مكانٍ هو اللهُ، فإذا ما أرادَ خالقُ الزمان والمكانِ أنْ يعَطِّلَ شرطَ الزمانِ والمكانِ فَعَلَ، لذلك كان الإسراءُ والمعراجُ حكمُه حكمُ أيِّ معجزةٍ وردتْ في القرآنِ الكريمِ.
شيءٌ آخرُ، وهو أنّ الأشياءَ المألوفةَ وغيرَ المألوفةِ كلاهما معجزةٌ، ألا تنظرُ إلى البقرةِ، وهي تعطيك الحليبَ، لو اجتمع أهلُ الأرضِ، لو اجتمعَ علماءُ الكيمياءِ العضويةِ في العالَمِ على أنْ يصنعوا مِن هذا النباتِ الأخضرِ حليباً فيه قِوامُ غذائِنا لَمَا استطاعوا، أليستِ البقرةُ معجزةً؟ أليستْ هذه الدجاجةُ معجزةً؟ أليس خَلْقُ الإنسانِ معجزةً؟ أليس إنباتُ النباتِ معجزةً؟ أليس هطولُ الأمطارِ معجزةً؟ أنتَ محاطٌ بملايينِ ملايينِ المعجزاتِ، وأنتَ لا تدري، أليسَ الْكَوْنُ مُعْجِزَةً؟
الكونُ معجزةٌ، هذا الطفلُ الصغيرُ خُلِقَ مِن ماءٍ مهينٍ، من نطفةٍ صغيرةٍ، هذه النطفةُ لا تُرَى بالعينِ، أربعمئة مليونٍ من النطاف تنطلقُ مِنَ الرَّجُلِ، وكلُّ نطفة لها رأسٌ، ولها عُنُقٌ، ولها ذيلٌ، وهي تسْبحُ، وفي رأسِها مادةٌ مُغَطَّاةٌ بغشاءٍ رقيقٍ، إذا اصطدمتْ بالبيضَةِ تَمَزَّقَ الغشاءُ، وساهمتْ هذه المادةُ في إذابةِ جدارِ البَيْضَةِ، والدخولِ إليها، دَخَلَت النطفة إلى البيضةِ، فانقسمتْ إلى عددٍ كبيرٍ، وهي في طريقِها إلى الرَّحِمِ، دونَ أنْ يزدادَ حجمُها، فَخَلْقُ الإنسانِ معجزةٌ.
بعد أنْ يُولَدَ الإنسانُ يكونُ في دماغِه مئةٌ وأربعون مليارَ خليةٍ استناديةٍ، ويكون فيه أيضاً أعصابٌ، وعظامٌ، وقلبٌ، وشرايينُ، ورئتان، ومعدةٌ، وأمعاء، وسمعٌ، وبصرٌ، وشفتان، ولسان، وعضلاتٌ، وأعضاء، وشَعر، وجلد، ومسام، وغددٌ دهنية، وغدد عرقية، هذا المخلوقُ الصغيرُ معجزةٌ، فخَلْقُ هذا الطفلِ مِن نطفةٍ، ومن بَيضةٍ معجزةٌ من أعظم المعجزات.
النباتُ، هذه الورقةُ لا يرقى إلى مستواها أعظمُ معملٍ صَنَعَه الإنسانُ على وجهِ الأرضِ، إنها معملٌ صامتٌ، يأخذُ مِنَ التربةِ الماءَ والمعادنَ، ويضخُّ هذا الماءَ إلى أعالِي الشجرةِ، هذه الورقةُ فيها اليخضورُ، تأخذُ من الهواءِ ثانيَ أكسيدِ الكربونِ، وتأخذُ من الشمسِ "الفوتونَ"، وتأخذُ مِن أملاحِ الحديدِ خوَاصَّهُ الوسطيةَ، وتصنعُ النُّسغَ النازلةَ، هذا النُّسْغُ النازلُ هو الذي يصنعُ الجذعَ، والأغصانَ، والفروعَ، والجذرَ، والثمارَ، والفواكهَ.
مَنْ علَّم هذا؟ كيف أَودعَ اللهُ كلَّ هذه الصفاتِ في البذرةِ؟ النباتُ معجزةٌ، الحيوانُ معجزةٌ، مليونُ نوع مِنَ السمكِ في البحارِ، أحدث رقم في وزن الحوت مئةٌ وثمانون طنًّا، رضعتُه الواحدة ثلاثمئة كيلو غرام، ثلاثُ رضعاتٍ تساوي طنًّا كلَّ يومٍ، هذا بعضٌ من المعلومات عن الحوت.
أمَّا البعوضةُ الصغيرةُ التي ذكرها اللهُ عز وجل في قوله: {إِنَّ الله لاَ يَسْتَحْى أَن يَضْرِبَ مَثَلاً مَّا بَعُوضَةً فَمَا فَوْقَهَا} [البقرة: ٢٦] . ففيها جهازُ رادارٍ، وجهازُ تمييعٍ للدمِ، وجهازُ تخديرٍ، وجهازُ تحليلٍ، أربعةُ أجهزةٍ، وهذه البعوضةُ يرفُّ جناحاها مئاتِ المرات في الثانيةِ الواحدةِ، ولها ثلاثةُ قلوبٍ، قلبٌ مركزيٌّ، وقلبٌ لكلِّ جناحٍ، ولأرجُلِها محاجمُ لتقفَ على السطوحِ الملساءِ، ومخالبُ لتقفَ على السطوحِ الخشنةِ، {إِنَّ الله لاَ يَسْتَحْى أَن يَضْرِبَ مَثَلاً مَّا بَعُوضَةً فَمَا فَوْقَهَا} .
البعوضةُ معجزةٌ، الخروفُ معجزةٌ، البقرةُ معجزةٌ، الدجاجةُ معجزةُ، خَلْقُ الإنسانِ معجزةٌ، أنواعُ الفواكهِ والثمارِ معجزةٌ، الشمسُ معجزةٌ، فهي تبعدُ عنا مئةً وستةً وخمسين مليونَ كليو مترٍ، ومع ذلك نستدفئ بحرارتِها، ونستضيءُ بضوئِها، ولو أُلْقِيَتِ الأرضُ في جوفِها لتبخرتْ في ثانيةٍ واحدةٍ.
الكونُ كلُّه معجزةٌ، أفيصعُبُ على اللهِ عزوجل أنْ يَنقُلَ النبيَّ عليه الصلاةُ والسلامُ، ويُلغيَ بُعْدَ المكانِ، وبُعْدَ الزمانِ؛ أنْ ينقلَه من مكةَ إلى بيتِ المقدسِ، وأنْ يعرجَ به إلى السماءِ، لو تعمَّقتُم في الكونِ لرأيتُمْ أنّ الأشياءَ المألوفةَ، وغيرَ المألوفةِ هي في قدرةِ اللهِ سواءٌ، تماماً، ولرأيتم أنّ الأشياءَ المألوفةَ، وغيرَ المألوفةِ هي في الأصلِ كلُّها معجزةٌ.
